دراسة حديثة تحذر من تأثير الوجبات السريعة على صحة الدماغ ووظائفه

حذرت دراسة طبية حديثة نشرت في مجلة JAMA Network Open من أن استهلاك الوجبات السريعة والأطعمة فائقة التصنيع يرتبط بزيادة احتمالات ظهور إصابات وعائية صامتة في الدماغ، والتي تشمل جلطات دماغية صغيرة وتغيرات في المادة البيضاء المسؤول عن نقل الإشارات العصبية. أجريت الدراسة في كندا على 8783 مشاركاً تتراوح أعمارهم بين 35 و69 عاماً، ولم يكن لدى المشاركين أمراض قلبية ووعائية معروفة، حيث تم جمع بيانات عن عاداتهم الغذائية وقياس نسبة الدهون في أجسامهم، واستخدام التصوير بالرنين المغناطيسي للكشف عن أي تغييرات دماغية.

وأظهرت النتائج أن 9.2% من المشاركين لديهم علامات إصابات وعائية في الدماغ، ارتفعت إلى 11.3% بين أكثر المستهلكين للأطعمة المصنّعة، مقارنة بـ8.1% في الأقل استهلاكاً. وكانت النساء أكثر تأثراً حيث ارتفعت المخاطر بنسبة 78%، بينما لم يظهر ارتباط واضح لدى الرجال حسب الدراسة. مع ذلك، شدد الباحثون على أن هذه النتائج لا تثبت السبب المباشر للاصابات ولا تزال بحاجة لمزيد من البحث.

وفي تعليقها، أشارت البروفيسورة دانييلا برانتسان من مستشفى في ميونيخ إلى أن النظر للتغذية كتأثير فقط على الوزن والسعرات الحرارية أمر خاطئ، لأن الأطعمة العالية الملح والسكريات والدهون تؤثر على ضغط الدم والتمثيل الغذائي وصحة الأوعية الدموية. وأوضحت أن الأطعمة فائقة التصنيع التي تشمل الوجبات السريعة والمشروبات الغازية وبعض الحلويات والمنتجات الجاهزة، غالباً ما تحتوي على إضافات صناعية وكمية أقل من الألياف والعناصر الغذائية المفيدة.

أضاف التحليل الموسع المنشور في مجلة Family Medicine and Community Health أن هناك ارتباطاً بين الاستهلاك العالي لهذه الأطعمة وزيادة مخاطر وقوع أحداث قلبية وعائية بنسبة 24%، إضافة إلى زيادة معدلات السمنة والسكري وأمراض مزمنة أخرى. وذكرت برانتسان أيضاً أهمية مراقبة عوامل الخطر مثل ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين التي تؤثر على الشريان الأبهر، الذي يعد أساسيًا لنقل الدم من القلب، مؤكدة أهمية الاعتماد على الأطعمة الطازجة ومراقبة ضغط الدم وممارسة النشاط البدني والامتناع عن التدخين للوقاية من المخاطر الصحية.