نمو متواصل لقطاع المطاعم في الشرق الأوسط رغم التحديات الاقتصادية وتزايد الاعتماد على التكنولوجيا

يواصل قطاع المطاعم والمقاهي في الشرق الأوسط تسجيل نمو مستدام رغم التحديات الاقتصادية التي تشمل ارتفاع تكاليف التشغيل وتراجع متوسط الإنفاق لدى المستهلكين. وأكد بلال زهران، الرئيس التنفيذي للإيرادات في شركة فودكس السعودية، أن القطاع استطاع التأقلم مع المتغيرات الاقتصادية بفضل اعتماده المتزايد على التكنولوجيا وتغير سلوك المستهلك لصالح زيادة الزيارات رغم تقليل الإنفاق في كل زيارة.

تشير البيانات إلى أن استخدام تطبيقات الطلب الإلكتروني استحوذ على ما يقارب 34-35% من الطلبات في المنطقة، ما ساهم في تعويض جزء من تراجع متوسط إنفاق العميل. كما أضاف زهران أن المطاعم تتجه لبناء منظومات تكنولوجية متكاملة تساعدها على متابعة الأداء والسيطرة على التكاليف، حيث بدأ الذكاء الاصطناعي في تقديم توقعات دقيقة للطلب وتحليل المخزون والتسعير.

وفي السوق المصرية، التي يقدر حجمها بحوالي 11.8 مليار دولار، تبرز فرص نمو غير مستغلة على نطاق واسع بسبب تركيز النشاط في المدن الرئيسية وقلة التوسع في المناطق الأخرى. وعزز من هذا النمو التركيبة الديموغرافية الشابة وكثرة السائحين وتوسع المدن الجديدة والمناطق الساحلية.

شهدت مصر معدلات نمو بين 58% و60% سنويًا على أساس بيانات فودكس، ويرجع ذلك إلى عوامل عدة منها التركيبة السكانية والاهتمام السياحي وتطور التكنولوجيا وقوة العلامات المحلية الجديدة التي نجحت في التوسع من فرع واحد إلى عشرات الفروع، مما يجعلها نموذجًا يحتذى به.

رغم ارتفاع التكاليف التي تشمل المواد الخام وسلاسل التوريد، تظل التكنولوجيا أداة محورية للمطاعم لإدارة الأداء والتجارة بدقة أكبر، مما يساعدها على التعامل مع تقلبات السوق. ويظل القطاع جاذبًا للاستثمار لأنه قادر على الصمود والتكيف مع الأزمات، مع دعم التركيبة السكانية والثقافية في المنطقة.

باختصار، يمثل قطاع المطاعم في الشرق الأوسط، وبالأخص في مصر، نموذجًا عمليًا لكيفية استغلال التكنولوجيا والتغيرات السلوكية لتحقيق نمو اقتصادي متين في ظل ظروف صعبة ومحفوفة بالتحديات.