“الجوع الخفي”: نقص العناصر الغذائية الحيوية آفة تصيب حتى الدول الصناعية والغنية

يُعد نقص العناصر الغذائية الدقيقة، أو ما يُعرف بـ “الجوع الخفي”، مشكلة صحية عالمية تؤثر على نحو ملياري شخص، منهم كثيرون في الدول الصناعية والغنية مثل ألمانيا والولايات المتحدة. ويشير ماتياس بيرليش، طبيب متخصص في التغذية والأمراض الباطنية، إلى أن النقص الحاد في فيتامين د و فيتامين ب12 قد لا يظهر بكثير من الأعراض المبكرة، لكنه يقود مع مرور الوقت إلى مضاعفات صحية جدية مثل تلف الأعصاب وضعف العضلات وحتى اضطرابات نفسية. العناصر الدقيقة مثل فيتامينات ب ومعادن كالكالسيوم والحديد واليود والزنك لا يمكن للجسم تصنيعها ويحتاج للحصول عليها من الغذاء. بالرغم من توفر الغذاء في الدول الغنية، فإن أنماط الغذاء المعتمدة على الوجبات السريعة والمعالجة تسبب نقصًا في هذه العناصر، وهو ما أثبتته دراسات في الولايات المتحدة وألمانيا حيث يعاني نحو ثلث السكان من نقص في فيتامين د ويوجد نقص في اليود الضروري لوظائف الغدة الدرقية ونمو الجنين. يعاني حتى المرضى في المستشفيات من نقص التغذية، حيث تشير البيانات الألمانية إلى أن ثلث المرضى يعانون أو معرضون لخطر الإصابة بنقص العناصر، لكن الفحوصات والعلاج محدودان جداً. هذا النقص يؤدي إلى تدهور الحالة الصحية، مما يرفع معدلات المضاعفات وفترات العلاج والتكاليف الصحية بشكل كبير. من هنا، تدعو الجمعيات الطبية والسياسيون إلى خطط لتحسين الكشف والعلاج والنظام الغذائي عبر الدعم المدرسي وتوعية المجموعات المعرضة خصوصًا كبار السن والمرضى المزمنين. ومن الناحية الوقائية، يؤكد الخبراء على تناول أطعمة متنوعة وخاصة نباتية طازجة ومحلية مع طهي يحافظ على القيم الغذائية، إلى جانب الفحوص الدورية لتعويض أية نقص بمكملات غذائية مناسبة.