دراسة ألمانية تكشف تأثير ترتيب تناول الخضروات قبل الخبز على مستويات السكر في الدم

أجرى باحثون من المركز الألماني للسكري مراجعة شاملة لـ18 دراسة سريرية تعنى بتأثير ترتيب تناول الطعام على مستويات السكر والأنسولين في الدم بعد الوجبات. أظهرت النتائج أن تناول الخضروات قبل الكربوهيدرات مثل الخبز يُقلل ارتفاع سكر الدم خلال أول ساعة بعد الأكل، وذلك بسبب احتواء الخضروات على الألياف التي تبطئ امتصاص السكر. مع هذا، فإن هذا التأثير يتلاشى بعد ساعتين، حيث تصبح مستويات سكر الدم أقل لدى من لم يتبعوا هذا الترتيب. وأوضحت أخصائية التغذية كاتارينا كامبمان-غونغول أن الترتيب يؤثر على نمط تغير السكر والأنسولين قصيرة المدى، لكنه لا يحقق انخفاضًا دائمًا في السكر. وعليه، أشار البروفيسور مايكل رودن إلى أن ترتيب تناول الطعام لوحده غير كافٍ للحفاظ على مستويات صحية، داعيًا إلى الالتزام بعادات غذائية متكاملة تشمل جودة الغذاء والحد من السعرات، لا سيما للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. إذًا، بينما يمكن لبدء الوجبة بالخضروات أن يخفف التصاعد الحاد للسكر، فإن المحافظة على صحة جيدة تتطلب استراتيجيات غذائية أوسع وأدوات أكثر شمولاً.